應該是豆角發生了氧化。氧化是指自由基電子轉移發生反應的過程。因爲自由基電子轉移過程常與“氧”有關，所以該過程習慣稱作“氧化”。氧化對生命活動非常重要，離開氧化衆多生物將無法生存。但是，氧化絕對不能過度，過度就會對機體產生嚴重傷害。生活中說的“氧化”，就是指的“過度氧化”。
