火鍋要準備的食材有肥牛，羊肉卷，毛肚，牛百葉，鴨腸。肥牛美味而且營養豐富。羊肉卷爲火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩。毛肚富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵硫胺素，核黃素，尼克酸等營養元素。鴨腸可滷，可炒，可燉，可燙火鍋，味道鮮美，香脆可口。火鍋，古稱古董羹，因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐爲鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的山家清供食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
