雞蛋裏含有維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素D，維生素E等等，雞蛋是日常生活中必備的食物，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易爲機體吸收。雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。
