綠豆在中國各地都有種植，沒有很強的地域性，所以綠豆糕就很難成爲某一地區的特產。綠豆糕按口味有南、北之分。北即爲京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。
