牛肉的做法

1、洗淨牛肉，橫着切（主要一定要橫着切），否則會影響牛肉的口感，洗淨蔥，切成段；

2、把切好的牛肉，有蠔油醃製10分鐘；

3、開始下鍋，先把鍋裏的油燒到有小煙，然後再把牛肉放入鍋裏，剛開始不要老是去翻炒，這樣會影響牛肉的口感，等到牛肉血色稍微收幹，將肉牛炒至八分熟，把牛肉起鍋，接着放入油，把蔥白放入鍋內翻炒，等蔥白顏色變深，放入牛肉和蔥白翻炒，待牛肉和蔥白入味時，再放入蔥綠，隨便翻炒一下，然後就可以上碟。