食材：麪粉、油。
製作流程：
1、打糊頭。在麪粉中陸續加水，調和攪拌，攪拌約25分鐘，然後靜置4到8分鐘，待到糊頭起泡，麪筋即已凝集。
2、洗面筋。
在凝集麪筋中，用水沖洗4次，取得麪筋。
3、揉漿。
在麪筋內加適量食鹽，再把麪筋剪成小塊，放入盛有清水的缸中，人工攪拌，洗出殘餘澱粉，連續換水攪拌直到水變清爲止。
4、攤晾。
把已揉清漿水的麪筋剪成小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用幹毛巾在攤晾的麪筋上掀壓吸取水分，直到麪筋不粘手爲止。
5、打漿。
向晾乾的麪筋中加適量麪粉，充分拌和，然後把麪筋塊拉長，拉長的方法是一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麪筋中見不到面粉爲止。
6、摘坯。
把麪筋揉成小球形狀。
7、油榨。當油溫達到120攝氏度時，將麪筋坯子慢慢放人油鍋中，待麪筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。
