芝麻糖的主要原料有玉米或小米、大麥、芝麻等，芝麻糖是山東菏澤、江蘇常州等地傳統名點，有條形、平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便祕等作用，已有200餘年的歷史。
芝麻糖的做法：
1、將玉米磨成米粒狀，每100公斤玉米糝子拌水45公斤，攪拌均勻後堆放5小時，倒入鍋內蒸。待汽水上來後放氣。每放兩次氣加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
2、在蒸熟的原料中攪拌大麥芽，放鍋內蒸半小時左右，取出置缸內發酵。
3、發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上，倒進鍋內繼續熬，加水2次，過濾殘渣，反覆熬煮。
4、將熬成的糖汁舀到小鍋內蓋好，上板盤條，用蒸汽騰後沾上脫皮芝麻即可。
