玉米片紅筋蝦可製作乾燒大蝦食用。
材料：玉米片紅筋蝦350克、豬板油75克、雞蛋1個、豌豆尖100克、醬油5克、醋5克、鹽2克、味精1克、料酒15克、姜丁10克、蒜丁10克、蔥花20克、花生油750克、幹豆粉40克、清湯200克。
步驟：
1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內，加料酒、鹽，蛋液加幹豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻；
2、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升後再下鍋翻炸，皮酥撈起；
3、倒去鍋中餘油，放入豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香後加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味；
4、放入蔥花、醋，將汁收幹亮油裝盤，豌豆尖洗淨炒熟，放在大蝦面上即成。
