熟水最早指開水，即沸騰以後的水。也指自然形態下放置兩天以上的乾淨水。後用來指煎泡而成的古代飲料、湯點，詩詞中多有寫到。中藥方劑也有用“熟水”做名的。最早的熟水是宋代著名詞人李清照常喝的“白豆蔻熟水”。李清照在夏季常有暑溼脾虛的毛病，於是，她就給自己製作“白豆蔻熟水”飲料，在炎熱的夏季當水喝。由於沖泡方式不同，一般又稱“點湯”。
