大蒜在剝皮以後如果再沒有保鮮或者是其他防護措施的情況下，在常溫環境中只能存放24個小時左右。如果用保鮮膜將其裹上，然後放入冰箱內，大約可以存放一週左右。大蒜（學名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
