1、常溫下：如果剝好後的大蒜置於常溫下保存，能保存1天左右。常溫下細菌和黴菌適合生長繁殖，而且也會增加大蒜的水分丟失，時間過長可能會引起大蒜腐爛、乾枯。2、冷藏或冷凍：用保鮮膜將剝好的蒜粒包好，置於冰箱的冷藏室裏，可保存一週左右。低溫條件可以抑制細菌的生長繁殖，還可以保持大蒜的水分，能使大蒜較長時間內保持口感風味和新鮮度。如果是置於冷凍室裏可保存一個月左右，但是口感沒有冷藏的口感好。
