1、沒有剝皮的豬肉，母豬肉皮比較厚而且很硬，豬皮上有黑色斑點，毛孔粗而且深，皮膚和脂肪之間沒有明顯的界限。
2、如果豬肉已經剝了皮，母豬肉的瘦肉部分爲深紅色，肌肉纖維組織比較粗糙，紋路較粗，用手摸肉沒有粘液，用手按肥肉沾在手指上的油脂比較少，沒有彈性，看上去非常鬆弛，骨頭爲淺黃色。
3、一般豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味最爲明顯，除了可以直接聞到腥臭味之外，還能通過加熱來鑑定，而母豬肉是沒有腥臭味的。
4、母豬的皮膚比較厚且硬，表皮粗糙顏色發黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部皮膚有大如米粒，小似芝麻的凹陷，一般豬肉的上頸和肩部皮膚很厚，也有沙眼表現；母豬肉層次分明，肉和皮的結合處比較疏鬆。
5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顏色爲青白色，用手觸摸時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
