第一、 做南瓜卷子的南瓜不要那種太老的，那樣的南瓜已經成熟是非常面的，這樣的南瓜卷子吃起來口感很差，選擇嫩南瓜，直接去掉瓜瓤清洗乾淨擦成絲，用鹽醃製一下擠幹水分。
第二、 做南瓜卷子的面不用發酵，死麪的纔好吃，咬起來筋道。記得和的硬一些，不然不容易成型。 
第三、 麪糰揉好之後，用擀麪杖擀成大面皮，一定要很薄，因爲南瓜很容易成熟，一旦皮厚總是蒸不熟，等到皮蒸熟的時候南瓜已經蒸爛，那樣也是很不好吃的。 
第四、 切一點點韭菜末放進南瓜絲裏，倒入一些植物油，加點食鹽攪拌好，將南瓜餡全部放到麪皮上，均勻攤開，然後一層層疊起來，再一一切開上鍋蒸，一般十五分鐘就蒸好了，雖然是素餡的，卻非常好吃。 
