牛尾煲山藥味道鮮美,食用較佳。主料:牛尾骨300克、山藥300克、鹿茸2片。輔料:水適量、當歸少許、橘皮少許、人蔘少許、黨蔘少許、蔥少許、薑片少許、鹽少許。步驟:1、牛尾切小塊,清水中浸泡,去掉血水;2、將牛尾下鍋焯水,將焯好水的牛尾撈起,放冷水中浸泡;3、砂鍋中倒入水,放入牛尾,加入蔥姜,將輔料全部用紗布包好放人砂鍋中,大火煮開後轉小火慢燉,1小時左右撈出紗包;4、小火燉一小時關火燜1小時,反覆5至6次,加入切塊的山藥,大火燉半小時,放入鹽調味即可。