秋刀魚味道比一般魚要腥，魚肉比較厚實，刺少，味道和青魚差不多。1、秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量爲百分之二十點七。2、據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
