正常人每日唾液分泌量約爲1.0-1.5升。人的唾液中99％是水，唾液可防止口腔乾燥，潤滑食物；還可清潔口腔，也可以沖洗殘留在口腔裏的食物殘屑。口水在醫學上叫唾液，是含有粘蛋白的液體，來自口腔粘膜下方或鄰近組織的腺體。人每天分泌全唾液1.5升左右。其中，頜下腺佔60％-65％，腮腺佔22％-30％，舌下腺佔2％-4％，小唾液腺的分泌量低於10％。
