九斤黃雞怎麼做好吃肉容易爛

1、在燉時，用紗布包一兩把黃豆同煮、雞肉易爛；

2、宰殺前灌醋再殺，用慢火燉；

3、與幾粒鳳仙花籽或三四個山楂同燉；

4、老的雞、鴨、鵝都很難煮酥爛，只需取豬胰一塊，切碎後與老禽同烹煮，容易熟爛，而且湯鮮入味。另外，燉前勿提前放鹽和味精，燉好再放；

按以上方法處理雞肉容易爛，會使肉味更加鮮美。