1、淡奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在百分之三十至百分之三十六，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油相對於植物奶油更健康。2、植物奶油：植物奶油，也稱氫化油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，因爲它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。
