茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍，是多年生宿根草本植物，它分爲雙季茭白和單季茭白，古人又稱之爲“菰”。茭白生長於淺水中，喜高溫多溼，生育初期適溫約15至20度，嫩莖發育期約20至30度，採摘後可作爲家常蔬菜進行食用，常見做法如下：原料：茭白4條、豬肉1塊、色拉油適量、食鹽5克、姜1片、料酒20克、生抽少許、老抽少許、澱粉少許、白糖10克。做法：1、茭白剝去老葉，斜切成片放入碗中備用；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生
