壓麪條配方：麪粉500克、一個雞蛋、鹽2克、溫水100毫升、涼水300毫升。壓麪條所用麪糰做法如下：1、將一斤麪粉放入盆中，分四次加入100毫升溫水，均勻攪拌。2、攪拌均勻後，加入雞蛋和鹽，開始揉麪。3、揉麪過程中每隔三分鐘加50毫升涼水。4、涼水添加完畢後，將麪糰靜置半個小時。5、麪糰靜置完畢後，即可壓麪條。
