鱔魚可以配的菜有許多,例如:黃瓜、蒜苗、青椒、蓮藕、苦麥菜等。黃瓜燒鱔魚做法如下:原料:鱔魚500克,黃瓜4根,蒜20粒,蔥段,薑片,泡椒適量,鹽,味精,豆瓣醬,水豆粉。1、先將黃鱔洗淨,切段,黃瓜切段備用。2、將切好的鱔段放入碗中,加入蔥段,薑絲,料酒,味精,鹽攪拌均勻。3、將油燒至七成熟,放入鱔段炒至金黃,加入蒜粒,爆炒入味。4、加入泡椒,放入少許豆瓣醬,快速翻炒後,放入黃瓜段,翻炒至熟透。5、放味精、水豆粉,翻炒2至3分鐘。6、盛出裝盤。