扇貝是由兩個貝殼組成的，首先，用餐刀延着兩個殼中間的縫隙，緊貼着扇貝殼較平的殼內側將較平的殼分離下來即可看到扇貝肉緊貼在比較鼓的殼上;其次，將肉分離出來，去掉肉中間黑色的屎包即可。此外，貼在扇貝殼內側邊緣的是裙帶也可以吃。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作爲美食食用。
