脆皮蛋糕的做法:材料:雞蛋300克、綿白糖80克、麪粉120克、芝麻少量、玉米油少許。做法步驟:1、雞蛋打入盆中,放入白糖;2、中速打發全蛋,打發有紋路即可;3、用篩子將麪粉篩入蛋液中,用刮刀輕輕拌勻,呈光滑無顆粒的麪糊;4、烤盤模具內刷一層油,將蛋糕糊倒入模具內,提起震出大泡,撒入黑白芝麻;5、放入預熱的烤箱中下層,180度、上下火烤25分鐘,立即出爐脫模,放烤架上晾涼即可。