1、將活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裏用旺火蒸熟備用；2、嫩姜颳去皮，切成細末備用；3、取小碗放醬油、米醋、白糖和薑末調成姜醋調味汁備用；4、熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裏，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
