麪粉與芡粉（玉米芡粉或山藥芡粉或綠豆芡粉均可）各一半，加鹽及胡椒粉適量。口感偏重的人，可以加五香粉少許，如果藕盒的肉餡裏面已經放了五香粉，那麪糊裏就不要放了。另外注意，麪糊一定要不稠又不稀，太稠了，很難吃，稀了，掛不住。還要注意的是，僅放麪粉，或麪粉比例偏少，炸出的藕盒就比較死板，加芡粉就會萱騰，剛出鍋時很脆脆的、蘇蘇的。達到外焦裏嫩的效果。
