南通菜屬於江蘇菜系的一部分，但並不屬於江蘇菜。傳統的南通菜只選用醬油、鹽、味精等單一調料，而現代南通菜除借用西餐中的黑椒、孜然等，還應用多種複合調料，使得通菜有了更多新奇的風味。江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期。
