爲什麼揉的麪糰是散的

揉的麪糰是散的，很大的可能是由於水加太少了，可以適當的多加一些水，增加麪粉的粘稠度，就容易凝結成一團了，注意不要一次性加太多水，一點一點加即可。水在和麪中的作用是顯而易見的，不同的水溫和出的面的張力和內凝力是大大不一樣的，因爲不同的水溫可以凝聚成不同強度的麪糰。