山葵和芥末其實是一種東西，芥末其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。山葵，十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山嵛菜屬、多年生草本植物，是一種生長於海拔1300~2500米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。
