2個雞蛋重約100克。2個煮熟的雞蛋熱量約160大卡，2個煎荷包蛋的熱量約240大卡。雞蛋含蛋白質14克、脂肪12克、產生熱能164千卡。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%。
雞蛋的營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
