炸魚時油鍋滿是油泡泡怎麼辦

1、高溫：在油炸之前，把油燒熱至冒煙後，轉小火繼續加熱5-10分鐘關火。待油冷卻後，倒出上層的油用於油炸，則不易再起泡。

2、加蔥：油下鍋後，在沒有起煙前放幾顆蔥，能一定程度減少起泡。

3、鍋蓋：食品下油鍋以後，可以先用鍋蓋略蓋一下，減少油的熱量損失，並減少與空氣接觸，能防止泡沫。