魚精是魚的精巢組織。色白，分佈於魚體腹側，約佔活體重的7%左右，其主要成分爲精子。由於它具有獨特的臭味，人們難以接受，一直被人們所廢棄，長期以來沒有被充分利用。魚精主要成分爲核蛋白、酶類以及多種微量元素（較多的有錳、鋅、銅、鉬等）。核蛋白是由魚精分離、提取的白色纖維狀物質，主要由脫氧核糖核酸DNA和鹼性蛋白質（魚精蛋白）組成，其中DNA佔大約2/3，魚精蛋白佔1/3。
魚精蛋白又稱精蛋白，是一種鹼性蛋白質，也是所有蛋白質中較簡單的一種，主要是從魚類（鮭魚、鯡魚）等的成熟精子細胞中提取得到。1870年Miescher等人首次從動物的精細胞中發現了精蛋白，其抗菌作用早在1896 年就有相關的報告，但直到1920年以後，這方面的研究才得以積極進行。
