魚油是魚的脂肪。魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。根據提取工藝的不同，魚油的純度也有很大的區別。魚油的純度指的是魚油中歐米伽負3的含量，含量越高魚油純度越高。因爲魚油中的有效成分就是歐米伽負3，其餘爲無用成分。百分之九十及以上的純度就可以稱之爲高純度魚油。
魚：魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分爲魚類、鳥類、爬行類、哺乳類、兩棲類五大類。它們棲居於地球上所有的水生環境，淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。魚主要分爲熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚。魚大部分是冷血動物，極少數爲溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。
