周村區美食

周村區美食

周村區美食有周村燒餅、大鍋全羊、博山烤肉、紅燒魚脣、醬汁鴨方、豆腐箱、菜煎餅等。

1、周村燒餅:歷史悠久,以薄、香、酥、脆著稱,燒餅形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,背面佈滿酥孔。

2、大鍋全羊:把羊的肉、骨、髒、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出,色、香、味俱佳、鮮嫩可口,湯汁濃郁、營養豐富、具有大補之功效。

3、博山烤肉:其特點是味道醇香,肥而不膩,最受消費者歡迎的是發泡起酥,鬆脆金黃的肉皮和肥瘦相間的肉質。

4、紅燒魚脣:將魚脣切大塊,冬筍切片,分別在沸水中煮熟,撈出注入高湯,加料酒、鹽、味精、白糖等燒開,用水澱粉勾芡即成,此菜特點是芡汁紅亮,降紅色,魚脣綿軟潤滑,鮮美濃香。

5、醬汁鴨方:此菜製作流程複雜,口感獨特香醇,現已成爲國宴上的一道名菜,菜品特點是顏色油紅光亮,醬香四溢,鮮嫩適口,鹹中略甜。

6、豆腐箱:餡料有多種多樣,有三鮮餡、蟹黃餡、雞肉餡等,把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末,勺內放香油,燒開後投蔥、姜、肉煸炒至八成熟,加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內,加砂仁面或胡椒麪拌勻,填入豆腐箱內即可。

7、菜煎餅:主要是在小米煎餅裏攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡火通烙而成,香酥可口。