醃鹹肉晾曬之前燙一下是爲什麼

醃鹹肉晾曬之前燙一下可以除去臘肉表面的雜質，而且還能將臘肉的油汁封住，另外，也可以很好的預防臘肉表層生長一些黴斑，也很大程度上保證了後期臘肉的口感問題，減少了臘肉因爲細菌不能晾曬出成品的機率。