大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，常稱爲大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。其主要生產於我國東北、華北、華東和中南等各區域。質量越優質的大豆油顏色越淺，通常爲淡黃色，清澈透明、無沉澱物、無豆腥味。溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。大豆油通常保質期最長只有一年，因其富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後應注意保鮮。
