豬肉顏色很淡很可能是宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成的，血放得越乾淨顏色越淡，豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬於正常，鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
選購指導：
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色爲灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
