豬肉顏色深紅是因爲豬在屠宰時放血不充分，正常的豬肉一般爲鮮紅色，而脂肪和肥肉部分爲乳白色或者粉白色，豬肉如果出現酸味或者血腥味則是不新鮮豬肉或者腐爛的豬肉，或者使用手指按壓豬肉，溼潤且富有彈性則爲新鮮豬肉。
豬肉顏色深紅的原因1、放血不充分
豬肉顏色深紅是因爲豬在屠宰時放血不充分，導致肉切面的血管中殘留淤血，如果豬肉放置時間過長也會導致表面無光澤，正常豬肉顏色應該是鮮紅色，肥肉部分爲乳白色或者粉白色。
2、氣味辨別
豬肉可以通過氣味判斷新鮮度，新鮮的豬肉氣味正常不會存在異味，而次鮮的豬肉在放置的過程中會產生一些酸性物質，會出現輕微的酸黴味，變質的豬肉則會有一種刺鼻的血腥味以及腐敗味。
3、彈性辨別
豬肉可以通過表面彈性判斷，新鮮的豬肉表面微幹或者微溼，用手按壓豬肉時會出現凹陷，但是可以立即恢復，具有良好的彈性，而不新鮮的豬肉則外部乾燥且粘手，而且彈性也比較差。
