白酒的執行標準有固態法白酒、酒精勾兌酒、液態法白酒、米香型白酒、濃香型白酒等種類。
1、固態法白酒：固態法白酒即純糧食酒，執行標準號是GB/T10781。製作工藝複雜，香甜可口。
2、酒精勾兌酒：主要是由糧食酒和酒精勾兌製成，國家執行標準號爲GB/T20822。
3、液態法白酒：液態法白酒是用食用香精和食用酒精勾兌出來的白酒，國家執行標準爲GB/T20821。
4、米香型白酒：屬小曲香型酒，以大米爲原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇爲主體組成的幽雅清柔的香氣。執行標準號爲GB/T10781.3。
5、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，執行標準號爲GB/T10781.1。
