西湖醋魚用草魚。西湖醋魚，以草魚、醬油、米醋、薑末等食材用料烹製，色澤紅亮、肉質鮮嫩、酸甜清香、口感軟嫩、帶有蟹味。前身爲“宋嫂魚羹，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，爲浙江菜系。2018年9月10日，西湖醋魚被評爲浙江省十大經典名菜之一。
