將新鍋用小火加熱，用筷子夾住肥肉來回擦拭鍋裏每一個地方，再取一塊姜擦拭一遍，期間仍然使用小火。鍋冷卻後拿抹布將鍋裏擦拭乾淨，用洗潔精清洗一遍。再加入清水八分滿，燒開後關火靜置半小時後將水倒掉即可。
鍋是一種炊事用具，可用於對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。
高壓鍋：又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家帕平發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短做飯的時間，節約能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
