包糉子的米有白色糯米、黃色糯米、紫色糯米、紅糯米等。
1、白色糯米：包括長糯米和圓糯米這兩種。長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細長，黏性強。圓糯米，即粳糯，通常長在北方，以東北最爲盛產，黏度稍遜於長糯米。
2、黃色糯米：又叫大黃米是生長於我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。
3、紫色糯米：是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
4、紅糯米：是紅稻米，即胭脂米，全稱爲“御田胭脂米”，是一種極爲珍貴的作物，原產於河北省豐南縣玉蘭莊。
糯米又叫江米，中國糯米之鄉即位於四川省達州市。爲禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅、白兩種，也有分爲有毛和無毛的。全國各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
