水煮肉片需要裏脊肉、圓生菜、雞蛋清1個、食用油、豆瓣醬、料酒、小米椒、薑絲、蔥花、胡椒粉、花椒粉、清水、玉米澱粉等。水煮肉片是以豬裏脊肉爲主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。
