葡萄怕凍。葡萄一般能抗寒零下六度到零下八度左右，當週邊溫度下降後，葡萄長期處於低溫環境，不做好保暖措施，葡萄會凍傷、凍死。葡萄的抗寒能力不強，根部的耐寒能力較差，枝蔓和芽眼的抗寒力會強一些。不同的葡萄品種耐寒性不同，其中歐洲品種耐寒性最差，歐美雜交抗寒性略強些，美洲種葡萄的抗寒性較強。
