曬香腸需要用牙籤戳洞。用牙籤戳洞可以讓香腸內部的油脂滲透出來，進而幫助改善香腸的口感；另一方面戳洞還能幫助排出多餘水分，進而加速風乾的速度，不然香腸會很容易壞。同時戳洞後還能排掉多餘的空氣，防止空氣過多導致腸衣漲破，不然就算腸衣沒有被漲破，那在切片的時候也有可能會出現散的情況。
