1、鹽醃：未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡1小時，再用清水浸泡1小時，即可去掉大部分腐臭味。2、焯水：焯水是減輕腐臭味的好方法，但要注意採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裏。另外，焯水時可加點鹽，等肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下， 即可去掉大部分異味。3、白酒清洗：可用度數比較高的白酒反覆搓洗，如果奢侈一點就用白酒泡着 ，節省的也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡15分鐘左右，也是可以去除腐臭味的。
