龍眼核發芽不能食用。 龍眼經過發芽之後其果肉中的成分都會發生改變，很多營養成分被嫩芽消耗，還有部分果核中的毒素也會擴散到果肉之中，雖說果肉沒有明顯的腐敗，但已經不適合食用了。
龍眼又稱桂圓。桂圓是無患子科植物，華南四大珍果之一。桂圓原產於中國南部及西南部，壽命最長可達400多年。果供生食或加工成乾製品，肉、核、皮及根均可作藥用。果實成熟期爲7~8月，鮮果呈黃褐色，富含營養，自古受人們喜愛，更視爲珍貴補品。
花序大型，多分枝，頂生和近枝頂腋生，密被星狀毛；花梗短；萼片近革質，三角狀卵形，長約2.5毫米，兩面均被褐黃色絨毛和成束的星狀毛；花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛。果近球形，直徑1.2-2.5釐米，通常黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹。花期春夏間，果期夏季。
龍眼原產於中國南部地區，分佈於福建、臺灣、海南、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省（區），主產於福建、臺灣、廣西。亞洲南部和東南部也常有栽培。
