芝麻粉保質期爲12個月左右。芝麻粉易受真菌及細菌污染，生成有害物質，另外芝麻粉含多元不飽和脂肪酸，如保存不當易氧化變質，故芝麻粉應密封存放在陰涼的地方。芝麻粉適當食用對人的身體健康有益，雖然熱量較高但多吃也不會發胖。每百克芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。
芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
