先挑選苦瓜，將有蟲子的地方切除扔掉，將苦瓜對破切開，長條的苦瓜可以從中間斷開，再對破切開。用勺子將瓜瓤及種子挖出扔掉。然後改刀把苦瓜切成片，用清水淘洗幾遍，洗淨後瀝乾水分，把苦瓜裝在盆裏，撒上食鹽拌勻擱置一會兒。苦瓜醃出水分來，用屜布擠幹水分。把擠幹水分的苦瓜裝進塑料袋裏，放冰箱冷凍即可。
