月餅預拌粉是一種以糯米粉爲原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸鈉等製成的粉。家庭用的月餅預拌粉在製作月餅時需要添加白油，而通常的工用的月餅預拌粉，不需要添加白油。做冰皮月餅必備的專用粉，稱爲預拌粉，也可叫冰皮預拌粉。
