湯圓是冷水下鍋嗎

湯圓不是冷水下鍋。如湯圓冷水下鍋容易被泡壞，尤其是冷凍湯圓。同樣，也不能等水開後下鍋，不然湯圓突然遇熱就會使皮破碎，受熱不均勻，湯圓就會破開。而正確的方法是鍋裏的水40-50度的時候下鍋，隨着水溫的升高，此時外皮被燙熟，就不會存在被泡壞或皮破碎的問題。